CUISINE

Ma Galette des Rois !

Hi les amis,

Chaque année après les fêtes votre estomac n’a qu’a bien se tenir car il lui faudra subir la galette des rois.

A la maison, elle n’est pas acheté toute faite car trop chère VRAIMENT.. (non mais avez vous vu les tarifs chez les boulangers, c’est du délire).

Du coup, nous nous sommes mis un dimanche matin à préparer les ingrédients pour confectionner cette belle galette.

Rien de plus simple que de faire une galette maison et à moindre coût . Voici ce dont vous aurez besoin :

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– 2 pâtes feuilletés (une pour le dessus et une autre pour le dessous)

Pour la crème d’amande : 
– 100g de sucre
– 100g de poudre d’amande
– 100g de beurre
– 100g d’oeuf
– 10g de farine

Pour la crème pâtissière : 
– 125g de lait
– 25g d’oeuf
– 25g de sucre
– 12g de poudre à crème (ou de farine)

Pour confectionner la crème pâtissière voici les étapes: 

1) Chauffez le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et raclée. Vous devez apercevoir de la fumée mais votre lait ne doit pas bouillir.

2) Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à que cela blanchisse.

3) Y ajouter votre poudre à crème (ou farine) et mélanger à nouveau.

4) Détendre la crème avec un peu de lait chaud.

5) Reverser tout dans la casserole de lait chaud. Puis fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse flop. Verser le tout dans un bol et filmer au contact de le crème puis mettre dehors au frais ou au frigo quelques minutes.

Une fois la crème refroidit préparé votre crème d’amande, vous devez:

1) Crémez le beurre pommade avec le sucre (faire en sorte que le mélange ne comporte pas de grumeaux).

2) Ajoutez la farine, la poudre d’amande, l’oeuf.

3) Mélangez sans fouetter pour éviter qu’elle se développe trop à la cuisson et ne déborde. Il ne reste plus un morceau de beurre normalement.

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Une fois que la crème d’amande est prête y incorporez la crème pâtissière. Dans un autre temps, étaler votre première pâte feuilleté et mettre au centre votre frangipane en laissant 1 à 2 cm de bord.

Ensuite mouiller les bords de votre galette avec de l’eau puis y poser votre seconde pâte feuilleté par dessus et enfin sceller les deux pâtes.

Pour éviter que votre galette ne gonfle de trop, faite un petit trou au centre de votre galette et faire par la suite le motif de votre choix.

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Saisissez à four chaud pendant 10 minutes à 200°C puis faites cuire la galette 25 minutes à 180°C à four ventilé.

Et voilà votre galette est prête à être dégustée !

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Régalez vous bien et n’oubliez pas si vous me taguez mettez bien #mimideasgalette

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