Un plat réconfortant : Risotto Cyril Lignac

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En ce moment on a tous besoin de réconfort et généralement on passe par de la nourriture (oui ce n’est pas régime mais on s’en fiche). L’important dans la vie c’est de se faire plaisir donc je vous propose de découvrir la recette de Monsieur Cyril Lignac : Le risotto aux coquillettes.

Qui n’a jamais fait un plat si réconfortant à base de coquillette. Sachez que chez moi (et dans ma famille) c’est la base, quand cela ne va pas …. on fait des coquillettes et tout va bien par la suite.
Ah Ah le pouvoir des pâtes dans ma famille (et je suis sure que dans la vôtre c’est pareil), il est très fort et présent.

Voici la recette du Chef qui est un délice :

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 360g de coquillettes
● 4 tranches de jambon blanc
● 1 oignon
● 1 gousse d’ail
● parmesan râpé (Comté, emmental ou gruyère)
● 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
● 1 litre 500 de bouillon de volaille ou cube
● 1 botte de ciboulette

Faire bouillir 1 litre 500 d’eau et y dissoudre le cube.
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les coquillettes soient cuites.

Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm.

Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème et bien mélanger pour que ce soit fondant.

Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger délicatement.
Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée

Si vous ne l’avez jamais faite cette recette, testez la c’est une tuerie

Merci à notre chef Cyril Lignac pour cette recette