Recette Pavillon France et 750grammes: Le Gratin de Coquille Saint Jacques

Voici pour les plus curieux (et culinaire) et comme je l’avais promis sur Instagram (MimIdeas), la 1ère recette que j’ai effectué avec l’aide de mes acolytes lors de l’atelier 750 grammes la semaine dernière.

1 ère recette : Gratin de Coquille Saint Jacques 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 Noix de Saint Jacques PAVILLON FRANCE
  • Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

  • 4 échalotes
  • 100g de panais
  • 100g de poireaux
  • 50g de carottes
  • 40g de beurre

Pour la sauce :

  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 20cl de fumet de poisson (en poudre ou fait maison)
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 jus de citron
  • 1 pincée de curcuma (ou un peu plus comme vous le sentez)

Détail de la recette :

  1. Coupez finement vos légumes et faites les revenir doucement dans du beurre pendant une dizaine de minutes, à feu doux. Assaisonnez.
  2. Disposez les légumes cuits au fond de vos coquilles.
  3. Pour la sauce, faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajoutez le fumet de poisson, la crème fraîche et le jus de citron. Laissez réduire jusqu’à une consistance nappante. Ajoutez le curcuma pour colorer la sauce.
  4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf mousseux à la sauce tiède.
  5. Snackez les Saint Jacques avec un filet d’huile d’olive 30 secondes sur chaque face à feu vif.
  6. Disposez les Saint Jacques sur les légumes et nappez les de sauces.
  7. Ajoutez un peu de chapelure et gratinez au four.

Bonne dégustation les amis !

Anissa Marie
Anissa Marie
Claire est une nutritionniste passionnée par la santé, la cuisine, les films et la beauté. Elle a obtenu un diplôme en nutrition et elle travaille actuellement en tant que consultante en nutrition dans une clinique. Parallèlement, elle tient un blog populaire où elle partage ses connaissances sur la nutrition, ses recettes santé, ses critiques de films et ses astuces beauté. Claire est une personne dynamique et créative, toujours à la recherche de nouvelles idées pour inspirer ses lecteurs. Intérêts : Santé : Claire est passionnée par la santé et elle croit fermement en l'importance d'une alimentation équilibrée pour maintenir un mode de vie sain. Elle s'intéresse également à d'autres aspects de la santé tels que l'exercice physique, la gestion du stress et le bien-être mental. Cuisine : Claire adore cuisiner et expérimenter de nouvelles recettes. Son objectif est de rendre la cuisine saine accessible à tous en proposant des plats délicieux, nutritifs et faciles à préparer. Elle partage régulièrement des recettes sur son blog, en mettant l'accent sur les aliments frais, les produits biologiques et les alternatives végétariennes ou végétaliennes. Films : Claire est une cinéphile passionnée. Elle aime regarder une grande variété de films, des classiques aux nouveautés. Sur son blog, elle publie des critiques de films en mettant en évidence les messages positifs et inspirants ainsi que ceux qui abordent des thèmes liés à la santé et au bien-être. Beauté : Claire s'intéresse également aux produits de beauté naturels et aux astuces pour une peau saine et éclatante. Elle partage des conseils de soins de la peau, des tutoriels de maquillage et des recommandations de produits sur son blog.

Similar Articles

Comments

Advertismentspot_img

Instagram

Most Popular